驴打滚的热量和减肥功效

1/19. 把黄豆面用小火炒熟炒香。

2/19. 炒好后把豆面摊开晾凉备用。

3/19. 用30度温水开始和面。

4/19. 把面团和好后放在湿屉布折叠四角包好，这样在蒸的时候便于透气。

5/19. 把和好的面团包好后放入笼中。

6/19. 盖好锅盖用中火蒸35-40分钟。

7/19. 蒸好后取出蒸熟的面团稍晾，晾至以微烫手为宜，然后隔布进行揉面。

8/19. 待面团揉至发粘时取下屉布用凉开水把布洗净。

9/19. 洗净屉布后再次把面团放在屉布上继续进行揉面。

10/19. 直至把面团的粘度和筋力揉出，用拇指和食指揪起面团令其自然下坠，能达十厘米左右不断面团便揉好了。

11/19. 此时揉过的面团会很粘，在案板上撒上炒熟的黄豆面，把面团放在上面稍揉片刻，面团蘸上黄豆面便不再粘手。

12/19. 然后把面团用手按扁成1厘米厚的大片。

13/19. 在按扁的面片上抹上豆沙馅。

14/19. 在面片上抹好豆沙馅后从一端把面片卷起。

15/19. 卷好后用手把面卷轻捋抻长，粗细直径大约在3.5-4厘米左右即可。

16/19. 卷好后用刀间隔3厘米切成段，操作时要不断的撒匀豆面使之不粘手和案板即可。

17/19. 切好后码盘便可上桌趁热食用。

18/19. 另一款驴打滚使用的是椰蓉来代替豆面，用绵白糖和少许桂花酱来代替豆沙馅，做法和手法完全一样，由于椰蓉较轻，因此只需用20-30克椰蓉就可以，馅料用的绵白糖，100克绵白糖里放10克桂花酱拌匀即可，然后撒抹在面片上卷起。