| 巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油 | 克 | 220千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 低筋粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 299克 | 巧克力蛋糕热量/卡路里1844千卡 | |||
 热量1844千卡，相当于打桌球738分钟消耗的热量...150 | |||||
巧克力蛋糕的做法共6个步骤
食材主料/辅料
72%黑巧克力（60克）、奶油（25克）、低筋粉（10克）、可可粉（15克）、蛋黄（40克）、蛋清（45克）、淡奶油（25毫升）、香草糖（50克）、塔塔粉（少许）、盐（1/4小勺）、糖粉（少许）
1/6. 巧克力切碎和软化的奶油一起50度隔水加热至融化，搅匀。加入蛋黄和25g香草糖，充分搅匀使糖溶化。加入淡奶油，搅拌至顺滑。
2/6. 低筋粉和可可粉混合过筛。
3/6. 蛋清加少许塔塔粉、盐和25g香草糖打至湿性发泡。
4/6. 挖一坨蛋白和巧克力糊混合均匀，加入所有过筛粉类，翻拌至没有干粉，再加入所有蛋白，拌匀。
5/6. 烤箱预热200度。在6寸圆模中铺上油纸，再倒入蛋糕糊。整平表面，震出大气泡。
6/6. 200度，中层，上下火烤20分钟左右。取出脱模后撕去油纸，在冷却架上放凉后筛上糖粉，再切块即可。
食材功效信息
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、大便秘结、增强体抗力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、补水、健脑益智等功效；可与韭菜、干辣椒、小米面搭配；与田鸡、甲鱼 、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、烫伤、护肤等功效；可与桂圆肉、银鱼、桂圆搭配；与柿子、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力蛋糕热量1844 千卡
- 脂肪239.14 克
- 蛋白质58.3 克
- 碳水化合物204.19 克
- 钠874 毫克
- 钙222 毫克
- 铁10.72 毫克
- 钾17620 毫克