| 紫薯戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 紫薯粉 | 克 | 72千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 90克 | 紫薯戚风蛋糕热量/卡路里319千卡 | |||
 热量319千卡，相当于登山摩托38分钟消耗的热量...510 | |||||
紫薯戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（60克）、紫薯粉（20克）、玉米淀粉（10克）、盐（1克）、玉米油（60克）、白砂糖（60克）、水（48克）、柠檬汁（几滴）、鸡蛋（4个）、柠檬皮碎（1个）
1/9. 准备材料。烤箱 上下管135度预热。
2/9. 蛋黄和蛋白分别分离到不同的容器中，保证容器内无水无油，否则很容易使得蛋白消泡而无法打发。
鸡蛋加入玉米油、清水，搅拌打散。
3/9. 将低粉和紫薯粉、玉米淀粉过筛入蛋糊中。
4/9. 刮入柠檬皮碎，顺着一个方向画圈的方法搅拌均匀至无颗粒。
5/9. 蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，分成3次加入白糖，先加入1/3的白糖。
6/9. 蛋白打发至细腻泡的时候，加入剩下的白糖，打发至蛋白起纹路，中性发泡。
7/9. 加入剩余的白糖，继续打发至硬性发泡。我一般习惯是打到硬性发泡的时候，再打发个2-3秒钟。
8/9. 分3次将蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方法，尽量减少画圈的搅拌。
9/9. 倒入模具中，在桌子上轻磕几下，震去面糊中的大气泡。
模具放入烤箱的倒数第二层，135度烤60分钟。取出，立刻倒扣在网架上凉透。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
紫薯粉的热量358千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、治疗便秘、益气生津等功效；
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营养信息
- 紫薯戚风蛋糕热量319 千卡
- 脂肪1.52 克
- 蛋白质10.79 克
- 碳水化合物253.69 克
- 钠7.3 毫克
- 钙38 毫克
- 铁5.58 毫克
- 钾19 毫克