6寸戚风的热量和减肥功效

1/20. 首先，将蛋黄蛋白分开，直接用蛋壳来回倒几次，比分蛋器好用！

2/20. 无水无油的盆装蛋清，夏季气温高，先放冰箱冷藏着(因为蛋白要冷藏后才好打发)

3/20. 蛋黄加入25克清水，也可以换成牛奶，基本上口感没啥区别

4/20. 搅匀

5/20. 再加入25克玉米油和15克糖，搅匀

6/20. 筛入低粉和淀粉

7/20. 搅拌面糊，注意不要打圈，要画平行线，避免起筋。顺滑后放一边备用。

8/20. 拿出冷藏过的蛋白，打蛋器高速打到起粗泡，加入三分之一糖，继续打

9/20. 打出纹路了，再加三分之一糖

10/20. 提起打蛋头，不会掉落，加最后的糖

11/20. 打到有阻力，蛋白比较厚重了，提起来看，有个弧度的弯勾了，换低速打半分钟，目的是把大气泡打小。打蛋盆壁上没打到的部分用刮刀刮下来一起打。

12/20. 这样就是有点过了，到时候烤出来很容易开裂。

13/20. 取三分之一蛋白霜入面糊盆，翻拌均匀

14/20. 再取三分之一蛋白霜入面糊盆，翻拌均匀

15/20. 拌好的面糊倒回蛋白霜盆，翻拌均匀

16/20. 再从高处倒入六寸活底模具，然后端起模具震两下，把大气泡震出来。

17/20. 烤箱预热150度，中下层，烤40-50分钟，根据上色情况可做调整。我的是蛋白打过了，预了60分钟，头40分钟用130度低温慢烤，蛋糕爬到最高切不会开裂，后20分钟调150度，烤完刚好上色。(请结合自家烤箱的脾气)

18/20. 取出来后要马上倒扣，放置2小时以上，彻底晾凉了再脱模。

19/20. 成品图