| 韭菜鲜肉水饺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 总量 | 311克 | 韭菜鲜肉水饺热量/卡路里78千卡 | |||
 热量78千卡，相当于拳击6分钟消耗的热量...720 | |||||
韭菜鲜肉水饺的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；
2/23. 韭菜择洗干净后，控干水分；
3/23. 韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；
4/23. 木耳水发后洗净，切碎备用；
5/23. 面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；
6/23. 再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙；盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时；
7/23. 醒面期间，打开面团揉面2到3次；
8/23. 醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。
9/23. 将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；
10/23. 加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；
11/23. 拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲；如果馅中出水，则失败。
12/23. 醒好的面团按扁；
13/23. 切下一条；
14/23. 搓成细长圆条；
15/23. 均匀下剂；
16/23. 按成小圆饼；
17/23. 擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿；初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去。
18/23. 至于包成什么模样，那就花样更多了，但凭自己喜欢吧！我最喜欢这种弯弯的眉毛形或半月形水饺，这种包法能使饺子馅分布比较均匀，吃起来口感也均匀，不至于一口全是肉丸，另一口就全是面皮——
19/23. 水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖；
20/23. 饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法；
21/23. 最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；
22/23. 饺子出锅了！
23/23. 再来一张。
食材功效信息
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有温中行气、解毒、补肾温阳等功效；可与豆芽、豆腐、明虾搭配；与蒜薹、牛里脊、牛奶相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有清肠胃、贫血、止血止痛等功效；可与鱿鱼、海蜇头、荸荠搭配；与海螺、青萝卜、麦冬相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 韭菜鲜肉水饺热量78 千卡
- 脂肪0.85 克
- 蛋白质2.569999 克
- 碳水化合物10.3 克
- 钠333 毫克
- 钙118 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾534 毫克