| 中空香橙戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 627千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 226克 | 中空香橙戚风蛋糕热量/卡路里1127千卡 | |||
 热量1127千卡，相当于安装风雪护窗225分钟消耗的热量...300 | |||||
中空香橙戚风蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
蛋黄部分：蛋黄8个（8个(约130)克）、新鲜橙汁（90克）、玉米油（70克）、细糖（40克）、低筋面粉（140克）、蛋白部分：蛋白（9个(约305)克）、细糖（90克）、柠檬汁（几滴）、装饰：细糖（40克）、橙汁（100克）、橙皮丝（适量）
1/18. 准备好所有材料。
2/18. 将橙汁、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌均匀。
3/18. 将低筋面粉筛入，翻拌均匀。
4/18. 加入新鲜橙皮，拌匀。
5/18. 在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发。
6/18. 分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
7/18. 分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
8/18. 分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
9/18. 稍拌去蛋黄糊中的气泡，用三分之一法混合面糊。
10/18. 取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。
11/18. 再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。
12/18. 拌好的面糊细腻有光泽。
13/18. 将面糊平均倒入两个17CM中空蛋糕模具中，震出气泡。
14/18. 蛋糕膨胀得很好。
15/18. 爆炸头！
16/18. 蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
17/18. 将橙汁和细糖放入锅中煮成糖酱。淋在冷却的香橙蛋糕上，撒上少量橙皮丝即可。
18/18. 成品
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、生津、健脾等功效；可与马蹄、鸡肉、蜂蜜搭配；与橘子、山楂＋牛奶、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中空香橙戚风蛋糕热量1127 千卡
- 脂肪100.8 克
- 蛋白质10.1 克
- 碳水化合物85.1 克
- 钠4.4 毫克
- 钙13 毫克
- 铁1.8 毫克
- 钾126 毫克