果酱虎皮蛋糕卷的热量和减肥功效

1/36. 6个蛋黄和蛋清分离放入干净无水的碗中

2/36. 分离出来的蛋清，用保鲜袋装好，放入冷冻室进行冷冻。这里多说一句，根据自己喜好进行包装蛋清，可以一个蛋清一袋，下次用的时候就要用几个就拿几个出来就可以了，我这里是3个一袋的。

3/36. 细砂糖70g加入蛋黄中

4/36. 加入数滴香草精，也可以选择不加，香草精的作用主要是去除蛋腥味。

5/36. 用打蛋器进行打发，在做这一步的时候打蛋器彻底牺牲了，只好改用厨师机了。

6/36. 打成这个颜色，请和前一步图中的颜色进行对比哦。

7/36. 加入玉米淀粉在用打蛋器搅拌均匀

8/36. 锡铂纸铺盘，将搅拌好的蛋液倒入盘中，这里我用的是8寸的烤盘，烤了2盘，锡铂纸铺盘的作用是防止过度烘焙，另外可塑性也很强，不像油纸铺盘那么费心思。

9/36. 放入230度预热好的烤箱中烤8～10分钟，根据自己喜好来烘焙虎皮的颜色。

10/36. 另外准备一张锡铂纸铺在晾凉架上，然后把虎皮翻转过来放在锡铂纸上备用。

11/36. 4个鸡蛋还是将蛋清和蛋黄分离出来

12/36. 蛋清放入无水干净的容器中

13/36. 蛋清中加入60g细砂糖进行打发，只要湿性打发就可以了，我用厨师机所以一次将糖全部放入了，也可以分次加入蛋清中进行打发，个人感觉没有区别。

14/36. 蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌

15/36. 搅拌均匀后加入玉米油

16/36. 快速搅拌成悬浮液，让蛋液充分和油搅拌均匀。

17/36. 加入清水50g，再次搅拌均匀

18/36. 筛入面粉，一边搅拌一边加入面粉，这个方法可以让面粉不易结块

19/36. 面糊做好了

20/36. 同时蛋清也打发好了，厨师机真心好用，节约了很多时间

21/36. 将面糊倒入打发好的蛋清中，注意搅拌手法，大家看看花纹就知道是用什么手法来搅拌了吧？

22/36. 锡铂纸铺在8寸烤盘上，倒入搅拌好的面糊，稍稍用搅拌刀抹一下，抹平就可以了

23/36. 放入175度预热好的烤箱中烤15～20分钟，时间取决于你自己家的烤箱哈，烤至表面金黄就可以拿出来了

24/36. 将烤好的蛋糕上的锡铂纸撕开翻转一下，晾凉

25/36. 准备好果酱和工具选择一把大一点，坦一点的勺子，如果你要兴师动众的拿抹刀来抹果酱也可以

26/36. 将晾凉的蛋糕切去两边一点蛋糕，目的是一会儿在包蛋糕的时候虎皮可以完全包住蛋糕

27/36. 虎皮上抹好果酱，注意花纹面是一直向下的哈，不要把果酱抹到虎皮面上了哟

28/36. 盖上蛋糕片，金黄面向下哦

29/36. 抹果酱

30/36. 果酱一定要抹均匀哦

31/36. 关键一步来了，在蛋糕1厘米处用刀切一刀，注意不要把蛋糕切断了哟

32/36. 卷好的蛋糕，漂亮吧

33/36. 用垫虎皮晾凉的锡铂纸包好蛋糕卷，并封两头，放入冰箱冷藏半小时定型

34/36. 拿出来切片

35/36. 漂亮的酸酸甜甜果酱虎皮蛋糕卷就做好了，真的很好吃，比外面蛋糕房卖的好吃多了