| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 砂糖 | 克 | 19千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 1513克 | 蛋黄酥热量/卡路里3706千卡 | |||
 热量3706千卡，相当于剪指甲3706分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、中筋面粉（150克）、黄油（50克）、砂糖（5克）、水（65克）、油酥（适量）、低粉（120克）、黄油（60克）、馅料（适量）、红豆沙（400克）、咸蛋黄（16个）
1/8. 首先炒豆沙，加入适量色拉油和砂糖炒到豆沙不粘可以揉成团，甜度可以自己调整
2/8. 蛋黄用食用油泡一小时，放烤盘150度五分钟
3/8. 油皮材料放入面包机揉出膜
4/8. 油酥材料混合，成团，把油皮跟酥皮先用保鲜膜封好
5/8. 油皮跟油酥等分16分，把油酥包到油皮里面，豆沙也16等份，包入咸蛋黄
6/8. 这步漏了拍，把油皮和油酥包成的小球杆成长条形，卷起来，醒发十五分钟，然后两头黏紧杆成圆形包入馅料，整形
7/8. 刷蛋黄液，烤箱上下火200度，35分钟
8/8. 已经烤了好多次，杂花酥也有
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、止咳消痰、利尿消肿等功效；可与黄鱼 、三文鱼、桂鱼搭配；与菠菜、比目鱼、竹笋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、除口臭、抗氧化等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3706 千卡
- 脂肪229.86 克
- 蛋白质58.4 克
- 碳水化合物318.28 克
- 钠4433.1 毫克
- 钙456 毫克
- 铁11.2 毫克
- 钾571 毫克