| 我最爱的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆沙 | 克 | 385千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 862克 | 我最爱的蛋黄酥热量/卡路里1973千卡 | |||
 热量1973千卡，相当于伸展操789分钟消耗的热量...150 | |||||
我最爱的蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（200克）、油皮：猪油（55克）、油皮：糖（20克）、油皮：水（70毫升）、油皮：盐（2克）、油酥：低筋面粉（160克）、油酥：猪油（70克）、红豆沙（410克）、咸蛋黄（20个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（少许）
1/11. 炒豆沙，高压锅压十分钟，然后拿出来用搅拌机打碎，加少许糖，在不粘锅内炒到适度(今天偷懒，没有搅拌，直接用勺子碾了一下就开始炒了)
2/11. 先把油皮所有材料搅拌好，用保鲜膜盖上，再把油酥搅拌好
3/11. 把油皮和油酥分别分成二十等分，然后把油皮擀开一点，把油酥包在里面
4/11. 用20克豆沙捏成一个圆，把一个咸蛋黄包裹在中间
5/11. 基本材料就准备完了
6/11. 拿一个面团，擀成牛舌状
7/11. 然后卷起来，第一轮先把二十个面团全部卷完，然后再重复一次，擀成牛舌又卷起来的步骤，用保鲜膜盖上十分钟，松弛
8/11. 擀成面皮
9/11. 把豆沙蛋黄馅儿包裹在里面
10/11. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，好多方子要刷两次蛋黄液，懒人只用一次就好啦
11/11. 上下火200度，30分钟，出锅啦
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消暑、通乳、降血糖等功效；可与粳米、黑米、鲫鱼搭配；与羊肚、盐、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与海虾、茼蒿、干辣椒搭配；与鹅肉、消炎片、田鸡相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有降血压、祛风润肠、润发等功效；可与山药、海带、枸杞子搭配；与鸡胸肉、鸡翅、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 我最爱的蛋黄酥热量1973 千卡
- 脂肪97.5 克
- 蛋白质61.3 克
- 碳水化合物110.69 克
- 钠3958.1 毫克
- 钙968 毫克
- 铁29.55 毫克
- 钾789 毫克