| 鱼香肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪腿肉 | 克 | 441千卡 | 245千卡 | 17.43克 | 18.87克 |
| 泡椒 | 克 | 2千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 总量 | 188克 | 鱼香肉丝热量/卡路里443千卡 | |||
 热量443千卡，相当于编织127分钟消耗的热量...210 | |||||
鱼香肉丝的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪腿肉（180克）、泡椒（8克）
1/7. 就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷 边吃边骂还不如自己做 这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作 原料 猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的
2/7. 猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽
3/7. 肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉
4/7. 热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－ －
5/7. 把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止
6/7. 然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花
7/7. 精确到g不容易好么！！不给好评么！！！做了好歹汇报一下好吗！！［打滚
食材功效信息
猪腿肉的热量245千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补钙、润燥、滋阴等功效；可与莴笋、冬笋、南瓜搭配；与百合、鸭梨、田螺相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有降脂减肥、保健皮肤、加速新陈代谢等功效；可与苦瓜、基围虾、茄子搭配；与猪肝、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香肉丝热量443 千卡
- 脂肪19.47 克
- 蛋白质19.43 克
- 碳水化合物3.7 克
- 钠293.9 毫克
- 钙36 毫克
- 铁1.25 毫克
- 钾512 毫克