| 提拉米苏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 吉利丁片 | 克 | 17千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 淡奶油 | 克 | 3056千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咖啡酒 | 克 | 192千卡 | 480千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 603克 | 提拉米苏热量/卡路里3545千卡 | |||
 热量3545千卡，相当于乡村舞788分钟消耗的热量...270 | |||||
提拉米苏的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 先来制作戚风蛋糕，将蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆里
2/22. 调制咖啡液，咖啡粉5克
3/22. 加入15克的水，调匀。(我认为提拉米苏本身比较甜，所以里面的戚风蛋糕应该苦些，如果不喜欢可以3克咖啡粉+17克水)
4/22. 5克砂糖和1个蛋黄拌匀，再倒入调好的咖啡液拌匀，筛入低筋粉。
5/22. 拌匀后就是这个样子哒。
6/22. 2个蛋白加入15克细砂糖，柠檬汁几滴，用打蛋器打发至尖角状
7/22. 将蛋白糊分三次和咖啡蛋黄糊混合拌匀，一定要用翻拌的方式，以免消泡
8/22. 倒入烤盘
9/22. 放入预热后的烤箱，160度，上下火，12分钟
10/22. 将蛋糕取出，倒扣脱模，晾凉备用。
11/22. 吉利丁片，放入凉水中泡软
12/22. 咖啡酒是我自己调的哦，3克黑咖啡粉+17克开水+10克细砂糖，化开拌匀，再加入10克朗姆酒，拌匀就ok啦。
13/22. 细砂糖100克+水40克，在煤气炉上加热到115度
14/22. 三个蛋黄放入盆中，加入加热后的糖水，用打蛋器搅打，一边加糖水一边搅打，要慢。
15/22. 搅打到颜色变浅
16/22. 马斯卡彭搅拌到顺滑无颗粒，倒入蛋黄糖水液，拌匀(这个步骤忘记拍照啦)，吉利丁片从凉水中捞出，隔水加热到完全融化成液态，倒入奶酪糊中，搅打均匀
17/22. 搅打均匀后，就是这样哒
18/22. 淡奶油倒入盆中，用厨师机搅打至有纹路即可
19/22. 放入一片蛋糕片，刷上调好的咖啡酒，我喜欢多刷点。
20/22. 放入一层奶酪糊，用刮刀刮平，再放一片咖啡蛋糕片，再用刷子把咖啡酒均匀的抹在蛋糕片上
21/22. 再倒入一层奶酪糊，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏过夜。(由于我不想做太厚的蛋糕，所以把剩下的那片蛋糕，切成小块，用同样的方法还做了两小盒提拉米苏。)
22/22. 早上从冰箱取出，把可可粉筛到蛋糕的表面上，围个边，打包带到单位，和同事分享去。
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、治便秘、大便秘结等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、延缓衰老等功效；可与明虾、桂圆、干贝搭配；与地瓜、豆浆、鹅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、增强免疫力、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
咖啡酒的热量480千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 提拉米苏热量3545 千卡
- 脂肪132.04 克
- 蛋白质120.5 克
- 碳水化合物278.89 克
- 钠422.9 毫克
- 钙164 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾740 毫克