| 椒盐鸭下巴热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭下巴 | 克 | 1200千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 卤水 | 克 | 1261千卡 | 203千卡 | 4.2克 | 2克 |
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | 1克 | 4克 |
| 椒盐 | 克 | 17千卡 | 153千卡 | 4克 | 4克 |
| 总量 | 1145克 | 椒盐鸭下巴热量/卡路里2499千卡 | |||
 热量2499千卡，相当于体能训练500分钟消耗的热量...300 | |||||
椒盐鸭下巴的做法共2个步骤
食材主料/辅料
鸭下巴（10来个）、卤水（适量）、椒盐（适量）、洋葱末（2汤匙）、青红椒末（2汤匙）、香菜末（1汤匙）、孜然粉（适量）
1/2. 鸭下巴清水浸泡，换水，用姜酒水煮出血水污末等，清水冲漂干净。可以将下巴上部分劈开两半，舌头连带的皮保留。这样比较容易煮熟，不过会损失鸭脑。
2/2. 卤水有老卤水最好，没有的话，买一瓶某某记的卤水汁，或者买一瓶烧烤汁，添点水，加点干辣椒和花椒，煮开，把鸭下巴放下去，煮开后转小火大概10分钟，熄火，把下巴全部淹没在卤水中，浸泡入味。鸭嘴和舌头容易熟，煮的话容易烂，先煮骨头厚的部分，再利用卤水的温度把鸭嘴舌头浸熟就好了。天热了，卤水放凉后记得放冰箱。
要吃的时候，把鸭下巴捞出来，沥干卤水汁，起油锅，加热，筷子放进去，快速地冒起很多泡泡，就可以把鸭下巴放进去炸了。为了省油，可以用一个小锅，分批炸，炸到表皮颜色略带粽红捞出沥干油。
炒锅倒少少的油，爆香洋葱末青红椒末，炸好的鸭下巴回锅，撒点椒盐（别一下撒太多），孜然粉，还可以加点白芝麻，兜匀，撒香菜。装碟开吃！
食材功效信息
鸭下巴的热量240千卡（每100克）；具有消水肿、养胃、清热健脾等功效；可与山药、豆豉、栗子搭配；与甲鱼、桑葚、大蒜相克，同食可能会引起不适；
卤水的热量203千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
椒盐的热量153千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
孜然粉的热量162千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛等功效；
