| 挪威森林蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 205千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 73千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 199.2克 | 挪威森林蛋糕卷热量/卡路里333千卡 | |||
 热量333千卡，相当于攀登雪山20分钟消耗的热量...990 | |||||
挪威森林蛋糕卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备：烤箱提前30分钟预热
低粉 泡打粉过刷在一个容器内备用
2/18. 开始：沙拉油49g 水74g隔水加热70度以上，立刻加入可可粉15g拌匀待凉
3/18. 冷却后加入低粉58g 泡打粉1.2g拌至吸水
4/18. 加入蛋黄51g用手动搅拌器快速拌至细腻面糊 盖上保鲜膜备用
5/18. 开始打蛋白：
蛋白100g放入搅拌缸中速搅拌起泡泡
6/18. 加入细糖70g 盐1g 塔塔粉1g开中高速搅至鸡尾状
（提起打蛋头蛋白糊成小三角微微垂直壮）
7/18. 取三分之一蛋白糊拌入面糊中切拌均匀
剩余蛋白糊拌入面糊中切拌均匀
8/18. 烤盘垫油纸
倒入烤盘抹匀狂震一下出气泡
9/18. 上火180度 下火140度 烤16分钟
中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
10/18. 出炉狂震一下烤盘待冷却
11/18. 自制抹酱做法：
将黄奶油25g 白奶油25g用手动搅拌器搅拌至发泡发白，加入糖浆25g拌匀，加入白兰地拌匀即可
12/18. 开始抹酱
13/18. 取擀面杖卷起油纸
14/18. 往前滚动
15/18. 拿掉擀面杖让蛋糕卷定型30分钟
16/18. 抹上自制酱
17/18. 撒上巧克力削
18/18. 也可以淋上巧克力酱
巧克力切块隔水用小火加热至融化，融化时巧克力容器内不能有一滴水，不然油水分离。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防癌症、保护肝脏等功效；可与桂圆、肥牛、紫菜搭配；与鹅、味精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 挪威森林蛋糕卷热量333 千卡
- 脂肪37.04 克
- 蛋白质43.6 克
- 碳水化合物173.79 克
- 钠154.5 毫克
- 钙130 毫克
- 铁3 毫克
- 钾514 毫克