| 香草凤梨果酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 1429千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 360克 | 香草凤梨果酱热量/卡路里1429千卡 | |||
 热量1429千卡，相当于滑雪机204分钟消耗的热量...420 | |||||
香草凤梨果酱的做法共5个步骤
食材主料/辅料
凤梨果肉（1000克）、冰糖（360克）、柠檬（小）（2个）、香草荚（1根）、苹果果胶（自制）（60克）、玻璃果酱瓶（适量）、探针温度计（适量）
1/5. 水果当然是要新鲜的，这样果酱的口感才会最好！大概一只中等个子的凤梨削皮后就有1000g了。熬果酱的材料用量不要求很精确，大致配方量就OK。只是建议冰糖的量不要再减少。
2/5. 凤梨切小丁，中心硬的果肉建议剁碎一点，因为很难煮；割开香草荚取香草籽，当然香草夹也放进去一起熬味道会更浓。柠檬挤切两半挤汁。
3/5. 柠檬汁、冰糖、香草籽及香草荚加入切好的凤梨丁中，拌匀，密封冷藏腌制一晚，目地是将凤梨水分浸出。
4/5. 次日，大火煮沸，认真清理浮沫后转小火熬制。当果酱变得浓稠后（大约35min左右），加入60g的自制苹果胶以增加果酱浓稠度，继续小火熬煮5-15min直至果酱达到终点温度103°C，关火，立即装瓶倒扣。（装瓶温度需在85°C以上，所以此步要快。果酱瓶需事先开水煮沸10min以上消毒晾干。）
5/5. 装瓶立即倒扣冷却，可以形成近似真空状态，使未开封的果酱保存更久。冷却后倒扣冷藏即可。不开瓶的话，冷藏存放3个月都OK！
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、生津止渴、补中益气等功效；可与香蕉、鸭梨、高粱搭配；
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营养信息
- 香草凤梨果酱热量1429 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物99.3 克
- 钠2.7 毫克
- 钙23 毫克
- 铁1.4 毫克
- 钾1 毫克