| 学做天然苹果酵母热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蜂蜜 | 克 | 48千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 总量 | 15克 | 学做天然苹果酵母热量/卡路里48千卡 | |||

1/26. 第一步先是培养天然酵母液。
准备了两个新鲜苹果。
洗干净,用淡盐水泡半小时。

2/26. 消毒玻璃器皿并晾干。

3/26. 在玻璃器皿倒入晾凉的开水,
加入15克蜂蜜搅拌均匀。

4/26. 苹果连皮切块,放入溶液中。

5/26. 瓶口用保鲜膜密封,盖紧。

6/26. 一天(24小时)后,
每天打开一次盖子,
晃晃液体,
一来可以换空气,
二来可以让液体变得均匀。

7/26. 第二天开始出现气泡。

8/26. 第三天苹果颜色变深。

9/26. 第四天气泡 开始多,并伴有酒味。

10/26. 第五天气泡 更多,酒味更浓。

11/26. 第六天气泡反而少了些,液体颜色变深。

12/26. 第七天液体颜色更深,苹果香很浓郁。

13/26. 第八天闻液体的味道清香、带有酒味,
苹果酵母原液养成。
每天一定要仔细观察液体,
如果有长白毛或是气味腐败就是失败了。
做酵母最重要的是温度,
太低的温度会延长发酵时间,
过长的时间又容易让水果变质,所以冬天不好做酵母,
除非有恒温的温暖环境。
第一阶段完工。

14/26. 第二阶段就是天然苹果酵母的喂养了。
先将要用的筛网、筷子放蒸锅大火
15分钟消毒。

15/26. 准备两个密封容器,
消毒、晾干。

16/26. 消毒后的筛网放在容器上。

17/26. 将苹果酵母原液过滤到密封容器中。
过滤后的苹果倒掉不能使用。

18/26. 从苹果酵母原液中倒出50克
到另外一个密封容器中。
再倒入50克高筋粉和
10克蜂蜜。

19/26. 用消过毒的筷子,搅拌均匀。

20/26. 第一天非常重要,
放在30度左右的发酵箱内,
4个小时后,开始起泡了。

21/26. 等酵母种开始活跃地起大泡后,
放入冰箱冷藏一夜,
这是活跃后的酵母种的位置。

22/26. 第二天,取出回温后,
再加入50克高筋粉和
50克凉开水,搅拌均匀,
常温下放置4个小时,
发至2倍大,
看着很活跃了,
再放入冰箱冷藏。
据说,这和培养孩子一样,
太活跃了,就要冷静一下。
呵呵。

23/26. 第二天放入冰箱冷藏前的位置。

24/26. 第三天重复第二天的步骤,
所有操作的物品一定是消毒过的。

25/26. 第三天放入冰箱冷藏前的位置。

26/26. 第四天喂养后,
发成这样,就可以做面包了。
回头再汇报做的成果。
从开始喂养成功开始,
每周,用两次,用完即喂养,
中间也可换凉开水为天然苹果酵母原液,
增强酵母原液的活性,
半月喂一点蜂蜜,
这样,
可以一直养,
一直用,
听说,不同人、不同环境、
不同用法,同样天然酵母液养成的味道
是完全不同的,
和养孩子一样。
祝我成功吧。
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护肝脏、杀菌、促进胃肠蠕动等功效;可与鸭梨、黄瓜、桑葚搭配;与豆腐、李子、米饭相克,同食可能会引起不适;