| 红烧蹄膀热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | 1.9克 | 0.4克 |
| 总量 | 181克 | 红烧蹄膀热量/卡路里51千卡 | |||
 热量51千卡，相当于看书39分钟消耗的热量...78 | |||||
红烧蹄膀的做法共14个步骤
食材主料/辅料
蹄膀（1只小500克）、西兰花（1小颗）、大葱（半根）、姜（4片）、八角（1个）、桂皮（1块）、干红尖椒（3个）、生抽（40毫升）、老抽（15毫升）、冰糖（40克）、盐（适量）、料酒（20毫升）、食用油（500（实际用75）克）、生粉（15克）
1/14. 图...
2/14. 蹄膀清理干净，洗净
3/14. 烧开一锅水，入蹄膀煮至断生
4/14. 捞出沥干水份
5/14. 油锅里加500克油，至五六成热时下蹄膀四面煎至金黄盛出备用，倒出多余的油。
6/14. 锅留底油，加入冰糖
7/14. 小火炒成焦黄
8/14. 加入葱姜蒜和各式香料炒香
9/14. 加入大半锅开水，烧开
10/14. 转至炖锅（我用的是铸铁炖锅），再次烧开后，加入生抽、老抽，加入炸好的蹄膀烧开后转小火炖1个小时。加盐调味，再小火焖煮1个小时，直至骨肉分离，肉质酥烂
11/14. 盛起摆盘
12/14. 西兰花剪成小朵，在盐水里泡15-30分钟，洗净。
13/14. 另烧开一锅水，加少许盐和油，入西兰花焯烫40秒钟捞起，转在蹄膀旁边，荤素搭配，增加颜色。
14/14. 用150毫升肉汁过滤掉香料，加生粉水勾芡，淋在蹄膀上。
食材功效信息
西兰花的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、增强免疫力、促进生长等功效；可与虾、枸杞、平菇搭配；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧蹄膀热量51 千卡
- 脂肪0.4 克
- 蛋白质1.9 克
- 碳水化合物5.63 克
- 钠23 毫克
- 钙72 毫克
- 铁0.9 毫克
- 钾228 毫克