| 花生牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 560千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 1694千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 花生米 | 克 | 1192千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 蛋白 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 1150克 | 花生牛轧糖热量/卡路里4272千卡 | |||
 热量4272千卡，相当于华尔兹舞1424分钟消耗的热量...180 | |||||
花生牛轧糖的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先称好各种材料 花生米最好多抓两把 因为烤完去皮再去掉坏的会少那么几十克。花生米平铺在烤盘上 180度烤10分钟左右 中途听见花生皮爆裂的声音 再多烤几分钟就差不多了 烤到花生仁带一点点黄色即可 烤香的花生米会比较好吃一些
2/17. 烤好的花生米去皮是件麻烦事，我想到的办法呢 就是把花生米在烤盘里用手搓干净表皮 然后再用电风吹 一边晃动烤盘一边吹走花生皮 当然 这个过程最好是在卫生间里完成 不然很难清理卫生.
3/17. 这里呢 我是先放在8寸方形烤盘里吹走大部分皮之后 再倒回烤箱的烤盘 吹去剩余的皮 感觉这样好操作一些。花生仁可以用擀面杖稍微压碎一点点
4/17. 蛋白80g不加糖 打发至干性发泡
5/17. 把水饴、水和细砂糖倒入不锈钢锅里
6/17. 煮至130度，图上是接近130度时拍的
7/17. 把煮好的糖浆边倒入蛋白边高速打发
8/17. 黄油隔热融化 然后加入进去拌匀
9/17. 加入奶粉 拌匀
10/17. 倒入花生仁 用木铲拌匀 这里我开始用的那种有点硬的硅胶刀 拌断了T T
11/17. 这个量可以做两盘的样子 所以分成两份 先揉成团
12/17. 擀成合适的厚度 放在油纸上 再放到烤盘里待定型。
13/17. 我是放隔夜之后再切的
14/17. 然后用糖纸包起来
15/17. 成品不粘手摸起来也不软 但是口感是偏软的 没有外面卖的那么有硬度 可能是冬天温度太低 糖浆离火之后降温太快 如果室温太低 可以试着多熬个几度 但不要熬过头了
16/17. 补充一下水饴的照片 之前买来做韩国料理用的
17/17. 标签
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、增强免疫力、调味等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、促进身体发育等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善睡眠、预防便秘、改善视力等功效；可与黑豆、蜂蜜、木瓜搭配；与醋、果汁、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、降血压、防癌等功效；可与南瓜子、枣、苦菊搭配；与蕨菜、河蟹、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 花生牛轧糖热量4272 千卡
- 脂肪146.27 克
- 蛋白质46.7 克
- 碳水化合物163.63 克
- 钠744.9 毫克
- 钙1916 毫克
- 铁8.2 毫克
- 钾2493 毫克