| 酱肘花热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 71克 | 酱肘花热量/卡路里151千卡 | |||
 热量151千卡，相当于伸展操60分钟消耗的热量...150 | |||||
酱肘花的做法共11个步骤
食材主料/辅料
猪前肘（1个）、冰糖（20克）、葱（适量）、八角（2个）、香叶（2片）、草果（1个）、六月鲜酱油（50毫升）、料酒（2勺）、蒜蓉（少许）、六月鲜酱油（1勺）、红绿鲜辣椒（各1个）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/11. 处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净。
2/11. 转圈剔除骨头。保留完整表皮。
3/11. 锅里放水，冷水下入处理好的猪肘。
4/11. 准备葱姜蒜。
5/11. 锅里放少许油，放入冰糖炒化。
6/11. 放入猪肘煎下皮，再放入葱姜蒜。这样上色更好
7/11. 倒入料酒和六月鲜酱油。
8/11. 放入香料八角和草果，香叶。煎一会出香味了加入适量清水，大火煮开去掉浮沫，改小火炖煮30分钟。
9/11. 趁热把猪肘卷起，用线绳绑紧。连汤水倒入另外一个炖锅里。炖煮1小时~2小时。我用的是慢炖锅。
10/11. 煮好拿出晾凉。
11/11. 切片配蒜泥酱油即可。
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清热除火、生津止渴、养阴生津等功效；可与银杏、莼菜、鸭梨搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、促进消化、胃部胀闷等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
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营养信息
- 酱肘花热量151 千卡
- 脂肪11.1 克
- 蛋白质42.6 克
- 碳水化合物199.6 克
- 钠309.1 毫克
- 钙255 毫克
- 铁29.4 毫克
- 钾471 毫克