| 健康无油酸奶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄糖 | 克 | 190千卡 | 380千卡 | 0.12克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 194克 | 健康无油酸奶戚风蛋糕热量/卡路里555千卡 | |||
 热量555千卡，相当于开车222分钟消耗的热量...150 | |||||
健康无油酸奶戚风蛋糕的做法共2个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（3只）、黄糖（50克）、低筋面粉（75克）、浓缩酸奶（100（1升牛奶加酸奶菌支撑酸奶用过滤器放置一晚）克）
1/2. 1 冷藏鸡蛋分开蛋白和蛋黄
2 蛋白继续放回冰箱冷藏，开启烤箱上下火170度进行预热
3 蛋黄容器中称入自制酸奶，稍微搅打均匀，筛入低筋面粉拌成面糊
4 取出蛋白，低速搅打10秒至啤酒泡沫形状，加入1半糖量，高速搅打至细腻的泡沫或呈现湿性发泡的软尖角，加入剩余的糖，中速搅打至硬性发泡（停机拔出搅拌头，蛋白呈现尖挺的角）用慢速调节蛋白密度；
2/2. 5 取1／3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，加入另外1／3蛋白霜，轻轻搅拌，不需要完全均匀（色泽还有黄白之分），把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀；小心的倒入模具中，完成后小心的托起模具距离桌面2～3公分的高度，放手，重复2～3次震出大气泡，送入烤箱，低层170度上下火焙烤32～35分钟
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、润肺利咽等功效；可与生菜、干贝、桂圆搭配；与牛奶、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
黄糖的热量380千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温胃驱寒、缓中止痛、补血等功效；可与黑豆、小米面、小米搭配；与牛里脊、牛奶、牛排相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 健康无油酸奶戚风蛋糕热量555 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白质22.08 克
- 碳水化合物178.81 克
- 钠170 毫克
- 钙139 毫克
- 铁2.46 毫克
- 钾271 毫克