| 蟹黄汤包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉末 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 蟹肉 | 克 | 81千卡 | 62千卡 | 11.6克 | 1.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 猪皮冻 | 克 | 899千卡 | 347千卡 | 26.01克 | 26.61克 |
| 总量 | 908克 | 蟹黄汤包热量/卡路里2880千卡 | |||
 热量2880千卡，相当于骑独轮车576分钟消耗的热量...300 | |||||
蟹黄汤包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。
2/22. 用拆蟹工具取出蟹肉。
3/22. 全部取好后装入碗中。
4/22. 锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。
5/22. 熬好的蟹油。
6/22. 油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。
7/22. 盛出一旁备用。
8/22. 猪皮放入冷水锅中，煮至沸腾，过凉水去除浮沫。
9/22. 汆水后的猪皮，葱结，姜片一同放入电压力锅中，滴入料酒，鱼露去腥，倒入少量清水炖至软烂。
10/22. 将炒好的蟹肉放入猪肉末中，淋入少许蟹油，搅拌均匀。
11/22. 加入葱姜末，糖，生抽，盐调味，倒入少量高汤（凉开水）搅打上劲。
12/22. 煮好的猪皮取出，放入料理机中打成泥。
13/22. 打好后倒入碗中，兑入少量煮猪皮的汤汁，搅拌成稀糊状，晾凉后入冰箱冷藏至凝结。
14/22. 面粉中加水搅拌成雪花状。
15/22. 揉成光滑的面团，饧20分钟。
16/22. 猪皮冻取出切成丁。
17/22. 分次加入调好味的蟹肉末中。
18/22. 搅拌均匀后一旁备用。
19/22. 醒好的面团分成小剂子。
20/22. 取一份剂子擀成薄片，包入馅料。
21/22. 包成包子。
22/22. 上锅大火蒸6分钟，关火，3分钟后揭盖即可。
食材功效信息
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、补钙、补虚等功效；可与黑木耳、扁豆、菠萝搭配；与杏、海虾、龟相克，同食可能会引起不适；
蟹肉的热量62千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消除水肿、养筋活血、缓冲贫血等功效；可与鸽肉、荷叶搭配；与橘子、柿饼、南瓜相克，同食可能会引起不适；
猪皮冻的热量347千卡（每100克）；具有清热泻火、抗凝血、软化血管等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、提鲜、促进消化等功效；
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营养信息
- 蟹黄汤包热量2880 千卡
- 脂肪60.4 克
- 蛋白质63.51 克
- 碳水化合物102.02 克
- 钠1458.5 毫克
- 钙254 毫克
- 铁4.41 毫克
- 钾584 毫克