| 可可椰蓉瑞士卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 24千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 椰蓉 | 克 | 137千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 总量 | 383克 | 可可椰蓉瑞士卷热量/卡路里1688千卡 | |||
 热量1688千卡，相当于砍柴281分钟消耗的热量...360 | |||||
可可椰蓉瑞士卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
蛋黄糊（适量）、蛋黄（4个）、细砂糖（10克）、玉米油（40克）、低粉（50克）、蛋白糊（适量）、蛋白（4个）、细砂糖（40克）、可可糊（适量）、可可粉（20克）、温水（70克）、奶油馅料（适量）、淡奶油（60克）、细砂糖（6克）、椰蓉（20克）
1/12. 可可粉+温水调好糊 至无颗粒
2/12. 蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
3/12. 加入玉米油搅拌均匀
4/12. 可可糊过筛倒入蛋黄液
5/12. 搅拌均匀后 筛入低粉
6/12. 画“Z”字搅拌至无颗粒
7/12. 砂糖分三次加入蛋白进行打发
8/12. 打发至硬性
9/12. 蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
10/12. 如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉
11/12. 蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
12/12. 可可椰蓉瑞士卷
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、保护肝脏等功效；可与明虾、玉米、圆生菜搭配；与茶叶、鹅、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗菌抑菌、促进伤口愈合等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、抗衰老等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与荠菜、洋葱、小米搭配；与甲鱼 、牛奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可椰蓉瑞士卷热量1688 千卡
- 脂肪301.79 克
- 蛋白质62.9 克
- 碳水化合物461.44 克
- 钠593.6 毫克
- 钙287 毫克
- 铁12.56 毫克
- 钾1447 毫克