| 花生牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 302千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 184千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 224克 | 花生牛轧糖热量/卡路里915千卡 | |||
 热量915千卡，相当于吉特巴舞191分钟消耗的热量...288 | |||||
花生牛轧糖的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 准备好所有食材，将材料称量好，避免制作时手忙脚乱。
2/16. 花生仁放入烤箱中，150度半小时，把花生烤熟
3/16. 烤熟后花生皮就很好脱落，双手揉搓，剥落花生皮，使花生一直处于温热状态，不要放凉，可一直在烤箱中保温
4/16. 将蛋白20克和13克白砂糖混合，打发至八分发，有软软的小角就可以了
5/16. 将100克白砂糖、30克水、200克水怡、2克食盐混合，放入锅中煮至135到136度，夏天要比冬天再稍高2度；请注意：如果温度不够，牛轧糖会不成形，务必将温度稍至135度以上。加热时候后期要搅拌糖浆，尤其是锅边的糖浆不要烧糊，不要变色，要有耐心。
6/16. 熬煮后的糖浆基本上就是这个样子，很粘稠，一直在沸腾
TIPS:糖浆是白色近透明的哈,因为灯光是黄色的所以看起来发黄
7/16. 将烧好的糖浆，倒入打好的蛋白中，用打蛋器搅打均匀，刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆，糖浆温度很高，注意安全；另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中，这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来
8/16. 加入34克黄油搅拌均匀，此步骤如果动作慢，糖浆已经凉了请不要使用小功率的打蛋器，易损坏，可以坐在热水盆中让糖浆温热，或者使用刮刀也可以拌匀，不过时间更长
9/16. 加入38克奶粉搅拌均匀，注意事项同上
10/16. 加入熟花生搅拌均匀，加入花生后糖的理想状态是不再沾碗壁
11/16. 这时的糖理想状态就是这样，软软的一块，三不粘，连手指都不沾，戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压，折叠次数越多，牛轧糖口感越顺滑
12/16. 叠压好的牛轧糖，在盘中压平整整形
13/16. 趁还温热时候切块，温热时切块比较省力。
14/16. 将牛轧糖切为大小均匀的糖块。
15/16. 可以买好看的糖纸，装饰糖果
16/16. 作好啦!
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与牡蛎 、明虾、青椒搭配；与茶叶、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、调整胃肠道、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、清理胃水、除脂美容等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、养颜、改善睡眠等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与杨梅、猕猴桃、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 花生牛轧糖热量915 千卡
- 脂肪120.87 克
- 蛋白质34.7 克
- 碳水化合物150.63 克
- 钠39499.2 毫克
- 钙1932 毫克
- 铁5.13 毫克
- 钾2116 毫克