| 手指饼干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 低筋面粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 280克 | 手指饼干热量/卡路里703千卡 | |||
 热量703千卡，相当于做题391分钟消耗的热量...108 | |||||
手指饼干的做法共7个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（6个）、蛋白（4个）、细纱糖（60克）、香草精（3滴）、低筋面粉（140克）
1/7. 按戚风蛋糕的做法，蛋白蛋黄分离，先打发蛋白。先把蛋白打发到鱼眼泡状态，然后分三次加入白砂糖40g，把蛋白打发到硬性发泡，有直立的小尖角。打发后放入冰箱冷藏。
2/7. 6个蛋黄，加入20g白砂糖，加入3滴香草精，打到鸡蛋浓稠，砂糖基本融化的状态
3/7. 取1/2蛋白，放到蛋黄盆中，低筋面粉过筛，先取一半70G筛入蛋黄盆，然后划J字搅拌。
4/7. 再加入剩下的一半蛋白，再加入剩下的面粉，继续搅拌
5/7. 搅拌好的面糊抬起后滴落到面糊上，有明显的纹路
6/7. 面糊放入裱花袋，用大号圆口花嘴，在烤盘上挤出长条形，烤箱180度预热。饼干180度烤10到15分钟左右，取出后，凉透即可密封保存
7/7. 成品，口味很不错，蛋香味很浓
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、保护肝脏、补水等功效；可与紫菜、银鱼、辣椒搭配；与田鸡、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与玉米、牡蛎 、丝瓜搭配；与茶叶、地瓜、味精相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、消毒、杀菌等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 手指饼干热量703 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36.06 克
- 碳水化合物96.97 克
- 钠272 毫克
- 钙123 毫克
- 铁4.12 毫克
- 钾308 毫克