| 小四卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 229克 | 小四卷热量/卡路里759千卡 | |||
 热量759千卡，相当于攀登雪山46分钟消耗的热量...990 | |||||
小四卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 过筛称量出30克低粉，以下的量全部按着我的烤盘实际操作的量哈，但是脱胎于小四卷！
2/14. 三个大约65克的鸡蛋将蛋黄与蛋白分开，蛋白的盆子一定要无水无油哈，蛋黄里先后加入加入7.5克左右的细砂糖，30水，30克玉米油，每次都搅拌均匀，尽量做到乳化程度吧
3/14. 将30克低粉再次过筛加入蛋黄液里切拌均匀
4/14. 蛋白里分三次加入总共约22.5克的细砂糖，低速慢打至提起打蛋器，蛋白呈弯钩状，也就是八九分的样子
5/14. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里，切拌均匀
6/14. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，再次切拌均匀即可
7/14. 烤盘事先铺入油纸，将做好的蛋糕糊倒入烤盘里，轻轻晃动使之均匀铺满烤盘
8/14. 烤箱预热后中层180度上下火18分钟即可。烤箱温度时间请大家根据自己的烤箱酌情调整
9/14. 拿出来后可以在不烫手的前提下松松的卷一下，再摊开晾凉然后涂抹奶油等。这样开始就松松的卷一下，会让后面卷紧的时候蛋糕卷不会开裂
10/14. 成品，这个成品不是刚刚那个哈，是以前做的，但是步骤图丢失了，上面的步骤图是我做圣诞树桩蛋糕的步骤图
11/14. 加了奶油卷的成品，卷的不是很圆
12/14. 又一次做的，没有奶油，单纯的蛋糕卷
13/14. 这是最早的四个蛋的，烤盘小，蛋糕卷厚，加上刚刚学着做，直接卷裂
14/14. 加了草莓的奶油蛋糕卷
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、健脑益智等功效；可与西红柿、菠菜、丝瓜搭配；与菠萝、鹅蛋、地瓜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、保护胃肠、调味等功效；
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营养信息
- 小四卷热量759 千卡
- 脂肪110.11 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物181.12 克
- 钠143.8 毫克
- 钙77 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾140 毫克