| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | 5.7克 | 5.8克 |
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 总量 | 1048克 | 麻婆豆腐热量/卡路里2873千卡 | |||
 热量2873千卡，相当于吃东西1915分钟消耗的热量...90 | |||||
麻婆豆腐的做法共11个步骤
食材主料/辅料
嫩豆腐（适量）、牛肉末（适量）、青蒜（一根）、郫县豆瓣酱（适量）、豆豉（适量）、花椒（少许）、菜籽油（适量）、葱（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、水生粉（适量）、肉汤（白开水也可以）（适量）、辣椒粉（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/11. 干锅炒花椒，擀成粉末
2/11. 锅里坐水加热，放盐，捆豆腐
3/11. 青蒜切粒葱姜蒜切粒
4/11. 热锅放油，加入牛肉末爆炒至肉吐油
5/11. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油
6/11. 加入豆豉，接着加入葱、姜、蒜粒
7/11. 放辣椒面，加入肉汤
8/11. 放料酒，放姜汁（葱姜水也可以），接着放一点点酱油（有点底味就可以）
9/11. 加入一点盐（豆瓣酱有咸味），小火炖3分钟左右
10/11. 顶火，勾芡淋汁，二次勾芡淋汁，出锅装盘
11/11. 撒青蒜粒，少许花椒粉
食材功效信息
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清洁肠胃、利小便、降血脂等功效；可与鱼、羊肉、川贝搭配；与蜂蜜、猪血、葱相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、消水肿、益气血等功效；可与土豆、生姜、芥蓝搭配；与海螺、鲇鱼、橄榄相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、排毒清肠、降血糖等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有消除水肿、提高免疫力、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宣郁解毒、增加食欲、促进吸收等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量2873 千卡
- 脂肪129.39 克
- 蛋白质71.99 克
- 碳水化合物226.92 克
- 钠6482.8 毫克
- 钙1561 毫克
- 铁35.76 毫克
- 钾2759 毫克