| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 758克 | 蛋黄酥热量/卡路里2495千卡 | |||
 热量2495千卡，相当于网球356分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共31个步骤
食材主料/辅料
1/31. 先做油皮，家用面粉加入细砂糖搅拌。
2/31. 放入黄油用手揉均匀。
3/31. 揉均匀后是这样的屑状。
4/31. 加入水，像揉面一样揉均匀。
5/31. 揉好的面团就是这样的。
6/31. 分成18克一个的球球，搓好用保鲜膜盖起来静置30分钟。
7/31. 做油酥，低筋面粉加入黄油，揉均匀
8/31. 揉好的面团，拍的有点虚了。
9/31. 分成12克一个的面团。
10/31. 静置结束后拿起一个油皮压扁包油酥。
11/31. 包成小包子的样子，捏紧
12/31. 放硅胶垫压扁。
13/31. 用擀棒擀成牛舌状。
14/31. 卷起来收口朝上。
15/31. 15个都做好之后用保鲜膜盖起来，静置15分钟。
16/31. 静置结束后压扁
17/31. 擀成牛舌状
18/31. 卷起来，收口向下。
19/31. 全部做好用保鲜膜盖好静置20分钟
20/31. 下来准备馅，手忙脚乱忘了拍蛋黄的步骤了，详细说一下，豆沙是25克，蛋黄我喜欢用一半，提前把蛋黄切好放烤箱烤到流油就可以了，用豆沙包好蛋黄，备用。
21/31. 静置结束后拿起一个，用大拇指压中间。
22/31. 两边压向中间。
23/31. 这是另一边。
24/31. 放硅胶垫上擀平。
25/31. 下来就是包馅了，底下一定要收紧，防止露馅。
26/31. 包好喽
27/31. 用毛刷给蛋黄酥上面刷蛋黄液。
28/31. 每个都刷的亮晶晶
29/31. 撒芝麻
30/31. 170度20分钟，出炉
31/31. 来一张切开的图。味道绝对没的说
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、舒缓肝气、增强免疫力等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、补充能量等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2495 千卡
- 脂肪225.84 克
- 蛋白质31 克
- 碳水化合物236.19 克
- 钠236 毫克
- 钙188 毫克
- 铁12.2 毫克
- 钾371 毫克