| 炒肝儿热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肠 | 克 | 325千卡 | 65千卡 | 10克 | 2克 |
| 猪肝 | 克 | 387千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 总量 | 800克 | 炒肝儿热量/卡路里712千卡 | |||
 热量712千卡，相当于郑多燕119分钟消耗的热量...360 | |||||
炒肝儿的做法共16个步骤
食材主料/辅料
猪肠（500克）、猪肝（300克）、大蒜（100克）、淀粉（适量）、葱（适量）、姜（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、盐（适量）、香叶（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）
1/16. 猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2/16. 锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
3/16. 下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。
4/16. 猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。
5/16. 加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
6/16. 放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。
7/16. 将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。
8/16. 把大蒜洗净，剁成粒。
9/16. 把干淀粉加少许水搅成糊状。
10/16. 锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。
11/16. 煮开撇去沫子。
12/16. 加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
13/16. 加入水淀粉。
14/16. 搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。
15/16. 倒入蒜粒。16 搅拌均匀，煮出蒜香即可。
16/16. 搅拌均匀，煮出蒜香即可。
食材功效信息
猪肠的热量65千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；可与马齿苋、牛蒡搭配；
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、养血、补肝等功效；可与腐竹、苦瓜、生菜搭配；与麻雀肉、山楂、辣椒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炒肝儿热量712 千卡
- 脂肪5.5 克
- 蛋白质29.3 克
- 碳水化合物6.7 克
- 钠273.6 毫克
- 钙13 毫克
- 铁24.6 毫克
- 钾377 毫克