| 重庆老火锅底料热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 火锅底料 | 克 | 638千卡 | 742千卡 | 4.8克 | 87克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 桂皮 | 克 | 1千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 40千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛油 | 克 | 740千卡 | 740千卡 | 0.5克 | 81克 |
| 醪糟 | 克 | 211千卡 | 100千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 料酒 | 克 | 57千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 1798千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 775.5克 | 重庆老火锅底料热量/卡路里3711千卡 | |||
 热量3711千卡，相当于铅球928分钟消耗的热量...240 | |||||
重庆老火锅底料的做法共4个步骤
食材主料/辅料
火锅底料（1包）、郫县豆瓣（适量）、干豆豉（15克）、干辣椒（10克）、花椒（10克）、山奈（10克）、丁香（3根）、桂皮（0.5克）、草果（2个）、香叶（4片）、八角（2个）、小茴香籽（10克）、醪糟（2大勺）、冰糖（10克）、食用油（200克）、牛油（100克）、料酒（50克）、老姜（1块）、大蒜（1个）、盐（适量）、味精（适量）、鸡精（适量）、胡椒粒（一小把）、干辣椒（适量）、花椒（适量）
1/4. 将所有的香料剪碎，辣椒剪小段
2/4. 锅内倒油，中火或中小火，倒入郫县豆瓣炒香，变色，加入火锅底料，牛油，豆豉翻炒，火力切记不能太大，容易炒糊
3/4. 加入辣椒，花椒，所有香料，醪糟和冰糖，再倒入料酒，继续中火翻炒，整个炒制过程不超过15分钟
4/4. 炒好的底料冷却后冰箱保存，随吃随取，吃火锅时将所有辅料加入底料，再加水熬煮即可，辅料根据自己的喜好增减
食材功效信息
火锅底料的热量742千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有减肥、降血糖、开胃消食等功效；可与小白菜、茄子、豆腐搭配；与南瓜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、止痒解腥、防牙痛等功效；
丁香的热量359千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有温中散寒、温中降逆、入脾胃经等功效；
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营养信息
- 重庆老火锅底料热量3711 千卡
- 脂肪326.8 克
- 蛋白质97.8 克
- 碳水化合物498.3 克
- 钠7087.61 毫克
- 钙1206 毫克
- 铁63.8 毫克
- 钾2611 毫克