| puff酥皮泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 276千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 507克 | puff酥皮泡芙热量/卡路里1420千卡 | |||
 热量1420千卡，相当于排舞316分钟消耗的热量...270 | |||||
puff酥皮泡芙的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 酥皮制作：
1.黄油室温软化至用手指可以戳动的程度
2.黄油加入糖粉用手动打蛋器打发至颜色发白的飘羽毛状
3.拌入低筋面粉，充分混合成面团
2/10. 将酥皮材料的面团搓成一个圆柱体放进冰箱冷冻，方便切片放在泡芙体上
3/10. 先做泡芙体：小锅加热水，盐，糖，黄油，不停搅拌让油脂均匀，油水烧开后转小火，立即倒入低筋面粉
4/10. 烧开后立刻转小火倒入低筋面粉！迅速搅拌！！！这是为了烫熟面粉，直接用筷子来搅拌更顺手！用筷子把面团搅散散热，凉到不烫手的时候放入打散的蛋黄（不是一定要三颗！蛋黄的量完全看面粉吸水量！慢慢加，注意观察！面糊糊会越来越稠）
5/10. 变成这个样子的时候必须立即停止加蛋黄！！！不要觉得就剩一点点全加进去拉倒免得浪费！筷子挑面糊，面糊能很稳定的呈现长3cm的倒三角挂在筷子上就正好！成功近在眼前！！！
6/10. 可以直接用勺子挖，整形成一个圆球球，也直接用裱花袋和六齿裱花嘴（一定要预留面糊之间的距离！泡芙会膨胀很大）
7/10. 不做酥皮的话，可以直接做泡芙然后挤内馅，外脆内软的美味简直要疯了！一口一个满嘴甜蜜！（奶油一般是200克稀奶油加20克糖打发，甜度可以灵活调整）
8/10. 酥皮切成两毫米厚的圆片盖在泡芙面糊上，时刻关注烤箱，每家烤箱温度都不一样不能过度依赖食谱！
9/10. 预热后，200度十分钟极速升温迅速蒸发水分泡芙迅速膨胀！转160度15分钟慢慢烤至泡芙硬脆金黄（各家烤箱温度脾气都不一样，温度高低尽量灵活变动）
10/10. 金黄焦黄色的酥皮泡芙简直太有食欲，出炉后直接在泡芙体中央切一个小口挤入内馅和水果搭配
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与青椒、西红柿、茼蒿搭配；与菠萝、豆奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、润肺生津、滋阴等功效；
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营养信息
- puff酥皮泡芙热量1420 千卡
- 脂肪110.31 克
- 蛋白质32.76 克
- 碳水化合物260.49 克
- 钠184.3 毫克
- 钙92 毫克
- 铁2.61 毫克
- 钾179 毫克