| 黑椒牛肉粒热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 杏鲍菇 | 克 | 93千卡 | 31千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 白砂糖 | 克 | 8千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 768克 | 黑椒牛肉粒热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡，相当于睡觉738分钟消耗的热量...54 | |||||
黑椒牛肉粒的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 提前一晚将牛肉切成2cm边长的小方粒，加入酱油、鱼露、黑胡椒和淀粉，搅拌均匀。搅拌过程可加入少量水，让牛肉充分吸收。盖上保鲜膜，放入冰箱待用。这里用的是价格相对实惠的和牛牛霖，没有澳洲牛肉的腥气，炒出来非常香。
2/6. 炒之前将杏鲍菇切成比牛肉粒略大的小方块。
3/6. 大火将油烧热。做的时候扔了一小块和牛肥肉熬油。油一定要够多，烧非常热后才能放肉。
4/6. 牛肉炒到外表微焦后敝油捞出。炒的时间不要超过3分钟。
5/6. 将准备好的杏鲍菇粒用锅里剩下的油炒到微微出水。再加入牛肉粒翻炒，在这个过程中迅速加入大量黑胡椒粉，少许白胡椒，以及鱼露、白醋和白砂糖即可出锅。
6/6. 一些说明：*酱油和鱼露都有盐，需要注意控制用量，不需要另外放盐了。*酱油可以换成红烧酱油，没那么咸，还比较上色，能提供一些甜味。*鱼露是我意淫出来增加东南亚风味的，也可以不加。如加些蚝油，也是极好的！*加白胡椒，是为了弥补用的黑胡椒不大新鲜，有好的黑胡椒，只加黑胡椒就好了。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进康复、化痰熄风、补脾胃等功效；可与香菇、草菇、洋葱搭配；与田螺、红螺、白酒相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、提高免疫力、消食等功效；与驴肉、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、帮助消化、促消化等功效；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有祛腥、解油腻、促进消化等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 黑椒牛肉粒热量664 千卡
- 脂肪8.44 克
- 蛋白质41.39 克
- 碳水化合物241.93 克
- 钠41618 毫克
- 钙295 毫克
- 铁8.69 毫克
- 钾982 毫克