| 抹茶蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉油皮 | 克 | 596千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 抹茶粉 | 克 | 7千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 红曲粉 | 克 | 12千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 171克 | 抹茶蛋黄酥热量/卡路里615千卡 | |||
 热量615千卡，相当于灭火51分钟消耗的热量...720 | |||||
抹茶蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
高粉油皮（165克）、猪油（油皮）（60克）、水（油皮）（60毫升）、低粉（油酥）（125克）、猪油（油酥）（65克）、抹茶粉（3克）、红曲粉（3克）、糖（油皮）（30克）
1/18. 咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟
2/18. 入烤箱160度烤10分钟
3/18. 油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。
4/18. 厚膜有利于后边擀时不易破
5/18. 油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份
6/18. 一份油皮包裹一份油酥
7/18. 全部包裹完成
8/18. 取一份面团按扁，擀成长舌状
9/18. 卷起，全部做完松弛20分钟
10/18. 这段时间来把豆沙均分16份
11/18. 豆沙包裹蛋黄
12/18. 豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起
13/18. 松弛20分钟
14/18. 取一个面团从中间切开，切面朝上
15/18. 按扁，擀开
16/18. 反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完
17/18. 烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！
18/18. 切面
食材功效信息
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、促进消化、防辐射等功效；可与国光苹果、苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 抹茶蛋黄酥热量615 千卡
- 脂肪3.46 克
- 蛋白质49.39 克
- 碳水化合物138.32 克
- 钠5199 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克