| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 410克 | 蛋黄酥热量/卡路里795千卡 | |||
 热量795千卡，相当于柔软体操170分钟消耗的热量...280 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（50克）、猪油（水油皮）（20克）、水（水油皮）（15克）、白砂糖（水油皮）（5克）、低筋面粉（油酥）（50克）、猪油（油酥）（25克）、咸蛋黄（适量）、红豆沙（适量）、鸡蛋黄（1个）
1/18. 咸蛋黄我是自己腌的，直接敲开取蛋黄把白色的膜撕掉就可以去腥，不用酒泡，我个人不喜欢酒的味道觉得泡出来烤过后还是有酒味比较影响口感
2/18. 蛋黄处理好后包上红豆沙待用
3/18. 把步骤里油皮部分的材料全部混合
4/18. 揉搓光滑
5/18. 揉搓好的面团成手套膜状，盖上保鲜膜醒十五分钟
6/18. 下面把配方里油酥的部分混合在一起
7/18. 揉搓成光滑的面团，软硬度和油皮要差不多
8/18. 油皮和油酥各分成6份
9/18. 取一个油皮包上一个油酥
10/18. 全部捏成圆形备用
11/18. 擀成椭圆形
12/18. 卷成三折
13/18. 在擀一次
14/18. 卷起后用手指在中间按压
15/18. 按压后两边像中间收拢
16/18. 用擀面杖擀圆包上豆沙，最后收口
17/18. 这步忘记拍照了，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱160度预热10分钟后，160度上下火烤30分钟即可（注意温度要根据自己烤箱温度来确定啊
18/18. 成品图
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通小肠、抗癌、降血糖等功效；可与鲫鱼、枣、黑米搭配；与盐、羊肝、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、避免智力衰退、宁心安神等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量795 千卡
- 脂肪53.06 克
- 蛋白质44.1 克
- 碳水化合物86.5 克
- 钠3873.2 毫克
- 钙244 毫克
- 铁11.35 毫克
- 钾372 毫克