| 皇家奶茶戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 287克 | 皇家奶茶戚风热量/卡路里761千卡 | |||
 热量761千卡，相当于登山摩托90分钟消耗的热量...510 | |||||
皇家奶茶戚风的做法共11个步骤
食材主料/辅料
红茶茶叶A（奶茶用）（1大勺）、水（奶茶用）（30毫升）、牛奶（奶茶用）（90毫升）、蛋黄（3个）、细砂糖（70克）、沙拉油（40毫升）、低筋面粉（80克）、红茶茶叶B（捣碎）（1大勺）、蛋白（4个）
1/11. 小锅中放入水煮沸，倒入红茶茶叶A后熄火，盖上盖焖3分钟。
加入牛奶，再度开火煮沸后，用小火煮2分钟。
过滤出汁液，取60毫升备用。
2/11. 盆中放入蛋黄，依次加入1/3量的砂糖，沙拉油混合均匀。
3/11. 再加入步骤1煮的奶茶，红茶茶叶B，混合均匀。
4/11. 加入过筛的低筋面粉，Z型搅拌成柔滑的面糊。
5/11. 蛋白中分两次加入剩余的糖，打到可拉出小尖角的程度。
6/11. 将1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽混拌均匀。
7/11. 换刮刀。加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
8/11. 将面糊从稍高一点一口气倒入模具，轻震出气泡。
9/11. 放入预热好的烤箱，中下层或下层，上下火180度30分钟左右。
10/11. 出炉后震一下，立即倒扣，冷却后脱模。
11/11. 成品
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、健脑益智、延缓衰老等功效；可与干辣椒、羊排、菠菜搭配；与雪莲果、消炎片、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、防细菌感染、解热烦等功效；可与牡蛎 、小米面、羊排搭配；与鹅肉、雪莲果、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 皇家奶茶戚风热量761 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物184.22 克
- 钠263.4 毫克
- 钙132 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾308 毫克