| 水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 莴笋 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 总量 | 450克 | 水煮牛肉热量/卡路里301千卡 | |||
 热量301千卡，相当于洗脚75分钟消耗的热量...240 | |||||
水煮牛肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
牛里脊（200克）、黄豆芽（100克）、莴笋（150克）、花椒，蒜苗，麻椒，辣椒，蒜末，葱末（适量）
1/8. 第一步腌制牛肉：将牛肉逆纹路切薄片，打入鸡蛋清，三勺生抽，一勺盐，加入两勺糟汁（米酒），抓水淀粉静置腌制半小时
2/8. 第二步处理配菜：黄豆芽焯水（不然豆腥气非常重）莴笋切薄片备用
3/8. 第三步炒制：加少许油，放入花椒，辣椒段，小火煸炒出香味
4/8. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
5/8. 出红油之后，加入蒜苗煸炒，加入些许盐（豆瓣酱已经含盐，控制盐量）
6/8. 第四步烧制：加入开水，条件允许的话加入高汤味道更美。煮开后放入腌制牛肉，单片放入，中火，不需要搅动，不然很容易脱浆。待牛肉变色，大火搅动即可出锅，提前将焯烫好的豆芽，莴笋盘底摆好。
7/8. 最后一步，也是最关键一步就是先将蒜末，辣椒面。自己最重要的麻椒末撒在肉上，用热油浇上去就大功告成了！我是自己研磨的，花椒，麻椒二比一比例研磨的
8/8. 最后一步，浇完热油，我们的水煮牛肉就算完成了
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、强筋骨、补中益气等功效；可与芋头、南瓜、芹菜搭配；与红糖、海螺、猪肉相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热明目、降血压、健脑等功效；可与榨菜、韭菜、猪肚搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有开通疏利、利五脏、抗癌等功效；可与猪肉、香菇、猪瘦肉搭配；与奶酪、蜂蜜、细辛相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水煮牛肉热量301 千卡
- 脂肪4.13 克
- 蛋白质26.47 克
- 碳水化合物5.49 克
- 钠137.6 毫克
- 钙124 毫克
- 铁3.69 毫克
- 钾1144 毫克