| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉酵头 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 564克 | 老式面包热量/卡路里1175千卡 | |||
 热量1175千卡，相当于舞厅261分钟消耗的热量...270 | |||||
老式面包的做法共7个步骤
食材主料/辅料
高粉酵头（210克）、低粉（90克）、细砂糖（24克）、酵母（6克）、水（240克）、高粉主面团（210克）、低粉（90克）、细砂糖（96克）、盐（7.5克）、奶粉（24克）、蛋液（90克）、水（42克）、黄油（72克）
1/7. 将酵头中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
将酵头与主面团中除黄油以外所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑加入软化黄油揉至扩展阶段，放温暖处发约至2倍大
2/7. 将发酵好的面团，平均分割成6份
3/7. 立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
4/7. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
5/7. 将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫
6/7. 排到烤盘里进行最后发酵
7/7. 最后发酵结束，预热烤箱180度，中下层 上下火 30分钟左右
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、促进伤口愈合、调味等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、润肺利咽、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、紫菜、银鱼搭配；与桔子、柿子、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量1175 千卡
- 脂肪3.06 克
- 蛋白质21.4 克
- 碳水化合物252.43 克
- 钠2.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁0.6 毫克
- 钾0 毫克