| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黄油 | 克 | 1332千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 814克 | 蛋黄酥热量/卡路里3315千卡 | |||
 热量3315千卡，相当于推举1105分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
高粉（200克）、水（40克）、低粉（200克）、黄油（150克）、开水（40克）、蛋黄（一个）、豆沙（适量）、白糖（150克）
1/12. 低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面，一半开水和面）
2/12. 揉出2份面团
3/12. 两个面团合二为一
4/12. 盖上保鲜膜醒发30分钟
5/12. 低粉200g、黄油100g（适量增减）调成油酥
6/12. 把油皮和油酥分别分成16份，盖上保鲜膜，以免水分蒸发
7/12. 取出自制豆沙（哈，自己炒的，没有街上买的那么甜，不会腻）也同样分成16份
8/12. 蛋黄对半切，入烤箱烤10分钟取出备用
9/12. 取一个油皮用擀面杖擀开，包入一个油酥，擀开后，折叠再擀开，来回2-3次后，包入半个蛋黄和一个豆沙，包口朝下放入烤盘
10/12. 表面涂刷蛋黄液2遍，撒上少许黑芝麻
11/12. 烤箱预热190度5分钟，上下管190度烤35分钟后取出
12/12. 嗯，好像挺诱人的哦，怎样，来一个吧！哈哈。。。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3315 千卡
- 脂肪102.96 克
- 蛋白质28.3 克
- 碳水化合物205.23 克
- 钠65.8 毫克
- 钙77 毫克
- 铁8.8 毫克
- 钾178 毫克