8寸戚风不开裂不塌腰不凹陷的热量和减肥功效

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8寸戚风不开裂不塌腰不凹陷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
细砂糖	克	80千卡	400千卡	0克	0克
低筋面粉	克	230千卡	354千卡	9.4克	1.4克
细砂糖	克	260千卡	400千卡	0克	0克
玉米油	克	358千卡	895千卡	0克	99.2克
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
总量	327克	8寸戚风不开裂不塌腰不凹陷热量/卡路里1126千卡
热量1126千卡，相当于瑜伽450分钟消耗的热量...150

8寸戚风不开裂不塌腰不凹陷的做法共9个步骤

食材主料/辅料

【蛋黄糊】（适量）、蛋黄（4个）、细砂糖（20克）、水或牛奶（40克）、玉米油（40克）、低筋面粉（65克）、【蛋白霜】（适量）、蛋白（4个）、细砂糖（65克）、柠檬汁或白醋（数滴）

1/9. 将蛋黄和蛋清分离到两个盆里，装蛋清的打蛋盆必须无水无油

2/9. 蛋黄加糖搅拌至糖融化，搅拌手法任意，不要画圈，然后加入水和油，继续搅拌，手法要快，还是不要一个方向画圈，可以上下左右划动，刚开始会有粗泡，一直搅打，慢慢地粗泡会消失变成丰富细腻的小泡，继续搅打至更加细腻有粘稠性，打蛋器轻轻一划会出现马上消失的纹路

3/9. 筛入低筋面粉，用打蛋器搅打，不要打发过度，会使蛋黄糊起筋，搅打到看不见粉末就好，追求组织特别细腻的亲做完以上步骤之后可以将蛋黄糊过筛一次哦！！

4/9. 蛋黄糊放一旁备用，往蛋清里加入柠檬汁或者白醋，然后开始用低速打蛋白，糖分三次加入蛋白，打到颜色发白并且出现鱼眼粗泡时加入三分之一糖，继续转中速打，打到蛋白变细腻开始出现纹路时加入?糖，继续搅打到用打蛋器提起可见小弯钩，再加入剩下的糖，转低速打发至提起打蛋器可见坚挺的小直角，这样蛋白就打发完成了！蛋白一定要打发到位，否则烤出来容易凹陷塌腰，到时候就别来找我了哈！

5/9. 此时可以开始预热烤箱，预热温度比烤蛋糕时的温度调高30°，160°预热10分钟

6/9. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用搅拌刀切拌和翻拌均匀后，把面糊重新倒回装蛋白的盆子里，继续用切拌或者翻拌的手法，将蛋黄糊和蛋白混合均匀，尽量不要拌太久，否则容易消泡

7/9. 将混合好的面糊从约30厘米的高度倒入模具，轻轻用刮刀抹平，不用太刻意，蛋糕体膨胀后表面自然会自己变平的，入烤箱之前将模具从约30厘米的高处往下摔一摔，有助于震去表面的大气泡

8/9. 将模具放入烤箱中下层，温度转为130°烤30分钟，30分钟烤完再转放到烤箱下层，温度转150°烤40分钟，最后十分钟表面虚盖锡纸，防止表面上色过深或烤焦

9/9. 取出模具后立刻将模具从高处往下摔一下，震出热气后倒扣，晾凉后脱模即可

食材功效信息

蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与小米、肥牛、青椒搭配；与红薯、柿子、地瓜相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、和中益肺、保护胃肠等功效；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、美容等功效；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、防细菌感染、治喉痛等功效；可与基围虾、辣椒、小米搭配；与雪莲果、味精、消炎片相克，同食可能会引起不适；

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