秘制红烧肉-0失败好味道的做法的热量和减肥功效

1/13. 准备好所有的材料。

2/13. 五花肉洗净，连皮切成2.5厘米的小块。肉不能切的过小，否则炖出来的肉缩小，很容易炖烂并影响口感。

3/13. 锅烧热，倒少许油，放入切好的五花肉，中火慢煸至肉熟透，出油，将油倒掉。

4/13. 这就是煸好后的肥油。

5/13. 锅中放少许水和冰糖，用铲子不停搅拌，中火烧开，转小火慢炒。

6/13. 冰糖融化中的模样。

7/13. 炒好后的冰糖。

8/13. 放入煸好的五花肉、八角、桂皮，葱段、姜片，大火迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

9/13. 放入黄酒、酱油，翻炒均匀。

10/13. 肉上色后，沿锅边加入开水，水面和肉持平即可。开水一定要沿着锅边加入，免得把肉表面的糖色冲掉。

11/13. 盖上锅盖，大火烧开水后转小火慢炖1小时，期间不要随意掀开锅盖，否则香味会跑掉的。

12/13. 1小时后，打开锅盖，放入盐，翻炒均匀后继续盖上锅盖，炖40分钟后出锅。这是炖了1小时后的模样，可以看见汤汁已经比之前少了很多，等到出锅时，汤汁刚好收紧到肉中，所有炖出来的红烧肉味道会特别好。