| 老面面种热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 397千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 686克 | 老面面种热量/卡路里1375千卡 | |||
 热量1375千卡，相当于收碗550分钟消耗的热量...150 | |||||
老面面种的做法共3个步骤
食材主料/辅料
A【第一次面种】酵母（2.5克）、水（96克）、中筋面粉（120克）、B【第二次隔夜面种】第一次面种（全部）、水（90克）、中筋面粉（110克）、C【第三次老面】第二次的隔夜面种（全部）、水（120克）、中筋面粉（150克）
1/3. 将做第一次面种的A原料混合，先用水溶解酵母，发酵3-4小时。
2/3. 将发酵好的第一次面种全部与B原料混合，经12小时隔夜发酵成隔夜面种。
3/3. 将隔夜面种全部与原料C混合，经3小时发酵成老面。如果用发酵箱，请调到38度发酵半小时。老面种即完成。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 老面面种热量1375 千卡
- 脂肪4.5 克
- 蛋白质33.9 克
- 碳水化合物187.5 克
- 钠36 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克