| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 397千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 618千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 575克 | 蛋黄酥热量/卡路里2265千卡 | |||
 热量2265千卡，相当于干活1510分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 中筋面粉和糖粉混合均匀，围城粉墙。
2/20. 加入黄油，切拌成颗粒状。加水，揉成面团。放在容器里，盖上保鲜膜，静止半个小时。
3/20. 低筋面粉加黄油，做成油酥。揉成团后，分成15g一个的面团。
4/20. 鸭蛋煮熟后，取出蛋黄。一切为二，每个蛋黄酥放半个蛋黄。取出250g红豆沙，分成10份。将豆沙压扁，蛋黄放中间，包成球状。
5/20. 包好的馅。
6/20. 油酥（上）和水油皮（下）各分成10份。
7/20. 取一份水油皮面团，压扁，包进油酥。
8/20. 包好后，封口朝下。
9/20. 擀成长舌型。
10/20. 自上向下卷起。
11/20. 做好后，用保鲜膜盖好，避免变干。都做好后，等20分钟。
12/20. 再次按扁，擀长
13/20. 自上向下卷好，静止20分钟。
14/20. 准备蛋黄液。
15/20. 将面团从两侧压向中间。
16/20. 擀成片状。
17/20. 包入豆沙馅，封口朝下。表面刷蛋黄，想漂亮一点，可以刷两遍。然后撒上黑芝麻。
18/20. 烤箱160度提前预热10分钟。预热好后，放进烤盘，烤箱中层，上下火160度烤25分钟。
19/20. 非常漂亮！
20/20. 层层的表皮，软香的豆沙，细腻的蛋黄，非常好吃！
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、去酒毒、和中益肺等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2265 千卡
- 脂肪200.8 克
- 蛋白质29 克
- 碳水化合物294.97 克
- 钠118.1 毫克
- 钙113 毫克
- 铁9.66 毫克
- 钾219 毫克