| 酥掉渣的黄油曲奇热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1332千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 淡奶油 | 克 | 262千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 138千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 518克 | 酥掉渣的黄油曲奇热量/卡路里2716千卡 | |||
 热量2716千卡，相当于跨栏272分钟消耗的热量...600 | |||||
酥掉渣的黄油曲奇的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 所有材料称量好放置待用。
2/10. 黄油放室温软化，用手戳一下，直接可以戳一个洞没有阻力就好了。把糖粉和砂糖分三次加入，电动打蛋器低速混合，每一次混合都很短的时间，只要糖粉全部混合就可以，不要把黄油打的太发，不然烤制的过程中容易花纹消失。
3/10. 把淡奶油分三次混合，也是只要混合的看不到淡奶油即可，不要长时间开启打蛋器。
4/10. 两枚蛋黄分三次混合，每一次都混合的看不到蛋黄就就可以。
5/10. 混合好的黄油把低粉，奶粉，玉米淀粉过筛进去。
6/10. 用Z字型切拌的方式迅速把低粉跟黄油混合，不要画圈搅拌，以免起筋影响曲奇的酥性。
7/10. 混合到没有干粉就立即停手。
8/10. 一次性挤花袋事先装好花嘴，我用的是三能的SN7092号八齿花嘴。
9/10. 烤箱175度预热五分钟，曲奇均匀的剂在烤盘上，别忘记垫上油纸哦。每个曲奇之间留够空隙，因为烤制过程中会膨胀的。把烤盘放入预热好的烤箱175度烤25分钟，每个人的烤箱温度不同，实际温度还是要自己掌握，我用的是38升的烤箱，热风循环，温度相对均匀，以前用过小的18升的烤箱，过程中上色不均匀，需要不断的调换方位，烤制25分钟以后，可以看看表面上色怎么样，如果喜欢稍微黄一点的，那就把烤盘放上层上色一分钟，最后一定要自己看着，不要做其他事情，一转眼就烤糊了~~~~~
10/10. 成品哦~ 很美对吗~也超级好吃哦~
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、改善贫血等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、润肺生津、舒缓肝气等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、抗氧化、舒缓肝气等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、延缓衰老、养血发胎等功效；可与牡蛎 、小米、西红柿搭配；与甲鱼 、地瓜、柿子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥掉渣的黄油曲奇热量2716 千卡
- 脂肪245.74 克
- 蛋白质46 克
- 碳水化合物419.16 克
- 钠1017.5 毫克
- 钙1941 毫克
- 铁9.86 毫克
- 钾2339 毫克