| 香辣炒排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 141克 | 香辣炒排骨热量/卡路里560千卡 | |||
 热量560千卡，相当于摘水果187分钟消耗的热量...180 | |||||
香辣炒排骨的做法共17个步骤
食材主料/辅料
小排（500克）、花椒 大料 小茴香（适量）、葱 姜 蒜 干辣椒（适量）、料酒 醋 老抽 生抽 蚝油（适量）、冰糖（适量）
1/17. 买排骨的时候记得剁小点，好入味。小排用凉水不断冲洗干净，凉水入锅上火。
2/17. 先用中火加热，看到有浮末出现转小火，以免肉老。
3/17. 看到水已经完全开就可以撇浮末了
4/17. 慢慢拿勺子把浮末都舀走
5/17. 我一般撇成这个样子就可以了，之后就一直开中火煮大概40分钟，旁边备壶开水，中间水少可以加一次。记得一定要开水，加冷水的话肉会变紧，口感会变差。
6/17. 煮排骨的时候可以准备葱姜蒜
7/17. 40分钟后，把排骨捞出放在盘子里晾干备用。（煮排骨的时间可以根据自己的需要来定，想软点可以煮到1小时）
8/17. 热锅冷油 油热放入花椒 小茴香 大料，煸黑之后捞出
9/17. 转小火倒入排骨，一勺料酒一勺醋绕圈撒在排骨上，炒均。因为排骨已经是熟的,不溅油可以用中至大火煎至表面金黄。
10/17. 把排骨拨到一边 露出一部分油倒入葱姜蒜 炒香后和排骨炒匀
11/17. 放入干辣椒
12/17. 把所有食材翻炒均匀后，放入一小勺盐、老抽上色，喜欢吃黑点的多倒老抽，不喜欢太黑的少倒。
13/17. 上好色之后，加入一点开水（主要是为了调料入味 少倒一点即可，不然排骨就不够香脆了），倒入蚝油、生抽少许
14/17. 加入冰糖，事后证明，这个排骨的量放这么多冰糖有点甜了，一块半就够了
15/17. 大火盖上锅盖焖上两分钟让调料入味
16/17. 大火收汁，收到什么程度依据个人喜好。收干香脆好吃，多汁也好吃～
17/17. 老公喜欢吃香脆颜色深的的 所以我做的时候收汁比较干酱油比较多。夏天吃的清淡，吃个炒排骨解解馋吧～
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、润肺、养阴生津等功效；可与银耳、香蕉、鸭梨搭配；
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营养信息
- 香辣炒排骨热量560 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白质0 克
- 碳水化合物99.3 克
- 钠2.7 毫克
- 钙23 毫克
- 铁1.4 毫克
- 钾1 毫克