江水煮江鱼的热量和减肥功效

1/12. 新鲜淡水鱼1条 ，洗干净。

2/12. 剁下鱼头，可以用来做一道剁椒蒸鱼头!

3/12. 把鱼片成薄薄的鱼片,切鱼片是一个很复杂的工作，要先把鱼刺、鱼骨挑出来，然后再把鱼肉切成蝴蝶片。

4/12. 鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎)

5/12. 然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟(天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出)

6/12. 黄豆芽或绿豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，干辣椒段1大把，盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉等适量。

7/12. 炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

8/12. 然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。

9/12. 沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火(烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差)

10/12. 10、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)

11/12. 11、烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。