| 豆花鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | 18.5克 | 1.2克 |
| 豆花 | 克 | 375千卡 | 74千卡 | 3.4克 | 2.09克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1291克 | 豆花鱼片热量/卡路里1088千卡 | |||
 热量1088千卡，相当于足球155分钟消耗的热量...420 | |||||
豆花鱼片的做法共25个步骤
食材主料/辅料
黑鱼（适量）、豆花（适量）、蛋清（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）
1/25. 黑鱼1条洗净；
2/25. 剪去所有的鱼鳍；
3/25. 在尾部切一刀，切到脊梁骨为止；
4/25. 在头部切一刀，切到脊梁骨为止；
5/25. 从尾部的刀痕下刀，顺着脊梁骨往鱼头处横剖；
6/25. 好了；
7/25. 将鱼身翻面，同上，头尾处各切一刀；
8/25. 同第5步；
9/25. 好了（鱼头、鱼尾和鱼骨可以留着炖汤，接着开始处理鱼身）；
10/25. 用刀把大刺片下来；
11/25. 好了；
12/25. 从鱼尾开始，把鱼片下来；
13/25. 下第一刀时先不要片断，下第二刀时再切断；
14/25. 这是一个蝴蝶片；
15/25. 切好了；
16/25. 在鱼片中打入1只蛋清，加入少许淀粉、料酒拌匀腌制；
17/25. 郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、蒜拍碎、花椒少许；
18/25. 姜、蒜、花椒放入油锅爆香；
19/25. 加入郫县豆瓣酱炒香；
20/25. 加入清水或高汤煮开；
21/25. 加入鱼片；
22/25. 用铲子轻轻拨散，沸腾即可；
23/25. 将豆花放入碗中，蒸热备用；
24/25. 将鱼片倒入盛豆花的碗中，撒上葱花，浇上热油；
25/25. 完成。
食材功效信息
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有行水渗湿、澄清肾水、补心养阴等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
豆花的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、去黑头、治灼伤等功效；可与明虾、圆生菜、辣椒搭配；与桔子、兔肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆花鱼片热量1088 千卡
- 脂肪12.09 克
- 蛋白质35.2 克
- 碳水化合物26.7 克
- 钠180.3 毫克
- 钙208 毫克
- 铁2.7 毫克
- 钾467 毫克