| 椰蓉蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 314千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 347克 | 椰蓉蛋糕卷热量/卡路里1000千卡 | |||
 热量1000千卡，相当于速度滑冰67分钟消耗的热量...900 | |||||
椰蓉蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。
2/22. 蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。
3/22. 加入牛奶。
4/22. 加入油混合均匀。
5/22. 低粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。
6/22. 将过筛的粉用橡皮刮板按压，快读搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。
7/22. 蛋白里加入一小撮盐，盆子一定要无油无水。
8/22. 用祈和打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡。
9/22. 分2次加入糖粉。
10/22. 继续用祈和打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。
11/22. 打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。
12/22. 取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。
13/22. 搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。
14/22. 搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
15/22. 进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡
16/22. 把蛋糕糊搅拌均匀。
17/22. 蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。放入预热好的烤箱，中层160°25分钟。中途不要打开烤箱门。
18/22. 烤好的蛋糕胚扣到晾网上，趁热撕掉油纸。
19/22. 蛋糕胚温凉的时候翻过面来，在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。
20/22. 切掉两边多余的边，油纸卷成卷，固定放入冰箱冷藏1小时取出。
21/22. 蛋糕卷表面均匀涂抹果酱，切成2-3厘米厚的蛋糕片。
22/22. 每个表面均匀沾上椰蓉即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、护视力等功效；可与生菜、银鱼、苋菜搭配；与味精、鹅肉、消炎片相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、抗菌抑菌、和中益肺等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 椰蓉蛋糕卷热量1000 千卡
- 脂肪127.91 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物184.22 克
- 钠268.5 毫克
- 钙150 毫克
- 铁6.3 毫克
- 钾311 毫克