| 葡式蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 460千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 酥油 | 克 | 860千卡 | 860千卡 | 1.5克 | 94.4克 |
| 总量 | 285克 | 葡式蛋挞热量/卡路里1649千卡 | |||
 热量1649千卡，相当于高尔夫球366分钟消耗的热量...270 | |||||
葡式蛋挞的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
2/25. 黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油搓软。
3/25. 加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
4/25. 揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
5/25. 把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
6/25. 面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
7/25. 将酥油放在面片中部。
8/25. 将两边面片向中部折叠。
9/25. 上下两边折叠封死；
10/25. 将面片擀开。
11/25. 擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
12/25. 从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
13/25. 再从冰箱拿出，擀开。
14/25. 卷成卷入冷藏备用。
15/25. 淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
16/25. 淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
17/25. 倒入蛋黄液中拌匀。
18/25. 筛入面粉拌匀。
19/25. 过筛，蛋挞水就做好了。
20/25. 面卷分成等分。
21/25. 底部蘸少许干粉。
22/25. 放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
23/25. 做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。
24/25. 倒入塔水7分满左右。
25/25. 放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；
酥油的热量860千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补五脏、益气血等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡式蛋挞热量1649 千卡
- 脂肪196.86 克
- 蛋白质33.7 克
- 碳水化合物233.63 克
- 钠115.3 毫克
- 钙163 毫克
- 铁1.2 毫克
- 钾227 毫克