| 枣泥馅广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 食用油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 159克 | 枣泥馅广式月饼热量/卡路里628千卡 | |||
 热量628千卡，相当于打猎126分钟消耗的热量...300 | |||||
枣泥馅广式月饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
低粉（100克）、转化糖浆（80克）、食用油（25克）、枧水（2克）、蛋液（适量）、枣泥馅（35*12个克）
1/18. 饼皮：低粉100克，转化糖浆80克，食用油25克，枧水2克（碱和水1：3混合），
2/18. 馅料：枣泥馅35克*12个
3/18. 转化糖浆内加入枧水搅匀
4/18. 再加入食用油搅匀至乳化状态
5/18. 最后筛入低粉
6/18. 拌成面团
7/18. 包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
8/18. 按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35）（第一次做，不敢2：8）
9/18. 饼皮压成圆饼形，放上馅心，，，
10/18. 轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心
11/18. 包好的月饼球表面粘上一层面粉
12/18. 整理成可以放入模具的形状
13/18. 双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
14/18. 月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱，烤5分钟左右至表面稍上色
15/18. 取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液（只在突出的表面涂一层即可，我有两个涂太多了，烤出的花纹就模糊了）
16/18. 烤箱调至160度，再烤约15分钟至表面金黄
17/18. 刚烤好的月饼比较干，表面没有光泽，等凉后放保鲜盒室温保存约2-3天后，会变的柔软油亮，（时间长短和转化糖浆有关，我只放了一夜就已经回油很好了）
18/18. 成品
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、预防心血管硬化、冠心病等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、治喉痛、预防癌症等功效；可与辣椒、紫菜、干辣椒搭配；与鹅蛋、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 枣泥馅广式月饼热量628 千卡
- 脂肪110.1 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物82.8 克
- 钠131.5 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2 毫克
- 钾154 毫克