| 巧克力慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 巧克力 | 克 | 707千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 1571千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 358克 | 巧克力慕斯热量/卡路里2362千卡 | |||
 热量2362千卡，相当于伐木工作472分钟消耗的热量...300 | |||||
巧克力慕斯的做法共14个步骤
食材主料/辅料
巧克力（120克）、蛋黄（2个）、淡奶油（180克）、水（50克）、朗姆酒（15毫升）、细砂糖（25克）
1/14. 细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；
2/14. 甜巧克力放在50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；
3/14. 取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；
4/14. 一直搅打至蛋黄变得浓稠，像左图一样，立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；
5/14. 蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，放入融化的巧克力；
6/14. 将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态；
7/14. 刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；
8/14. 将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；
9/14. 再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；
10/14. 拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。
11/14. 食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；
12/14. 成品图
13/14. 成品图
14/14. 成品图
食材功效信息
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有帮助消化、降血压、促消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、健脑益智等功效；可与青椒、银鱼、洋葱搭配；与田鸡、牛奶、味精相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、增强活力、大便秘结等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯热量2362 千卡
- 脂肪163.64 克
- 蛋白质18.3 克
- 碳水化合物57.89 克
- 钠511.3 毫克
- 钙181 毫克
- 铁4.7 毫克
- 钾634 毫克