| 蛋白打发法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 222克 | 蛋白打发法热量/卡路里474千卡 | |||
 热量474千卡，相当于柔道47分钟消耗的热量...600 | |||||
蛋白打发法的做法共5个步骤
食材主料/辅料
蛋清（160克）、泡打粉（2克）、细砂糖（60克）
1/5. 将冷藏鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，分别装在无水无油的打蛋盆内。盆内是4个鸡蛋的蛋清，约160克。
2/5. 蛋清中加入2克泡打粉（或几滴白醋），用电动打蛋器的低档，搅打约1分钟。打散的蛋液呈现粗大的气泡。此时加入称好的1/3细砂糖。
3/5. 将电动打蛋器调到中档继续搅打。搅打约1分钟后，蛋白的气泡变得细小，体积膨胀。提起打蛋头，蛋液呈流水状。此时再加入1/3细砂糖。
4/5. 继续使用中档搅打约1分钟。蛋白气泡变得更加细腻，有些纹路。此时再加入剩下的1/3细砂糖。
5/5. 继续使用中档搅打约1分钟。你会发现蛋液变得越来越硬挺，打蛋头经过的地方也越来越细。提起打蛋头，打蛋头的蛋液呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立、尖峰向下略弯曲。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、止血、补气等功效；可与小米、西红柿、茼蒿搭配；与甲鱼 、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、保护胃肠、调味等功效；
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营养信息
- 蛋白打发法热量474 千卡
- 脂肪9.5 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物138.4 克
- 钠131.9 毫克
- 钙76 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾154 毫克