8寸戚风的热量和减肥功效

1/5. 制作蛋黄糊：
1、蛋黄加入白砂糖搅拌至溶解；
2、再加入水和油搅拌3分钟左右至乳化状态；
3、加入过筛后的面粉，Z字搅拌至粉末消失基本无颗粒即可。
PS：请勿过度搅拌，以免面糊起筋！

2/5. 制作蛋白霜：
1、加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器打出大泡；
2、再加入三分之一的白砂糖打至很多小泡；
3、最后加入三分之一，打发至8分发左右。
PS：蛋白不可打发的过干！

3/5. 混合蛋白霜和蛋黄糊：
混合之前就可以将烤箱预热至180℃。
1、先将蛋白四分之一加入蛋黄糊翻拌均匀至无蛋白；
2、再加入剩下的蛋白的一半，翻拌均匀至无蛋白；
3、最后加入剩下的蛋白，翻拌均匀至五蛋白。

4/5. 烘烤：
将拌匀的蛋糕糊倒入8寸烤模内，轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
PS：制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。